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红烧兔肉
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spiral任性

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烹饪起来味道好极了~

时间:1-2小时
食材
兔肉 半只
笋干 50克
老抽 1小勺
生抽 1勺
冰糖 几颗
大蒜 几瓣
姜片 3片
干辣椒 1把
料酒 2大勺
蚝油 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    笋干用清水浸泡过夜，煮一遍再过两次水备用，可以切丝或者手撕
  • 步骤 2/9
    兔肉切成小块状
  • 步骤 3/9
    热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油
  • 步骤 4/9
    爆香蒜末放入笋干翻炒均匀，捞出备用
  • 步骤 5/9
    热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油，放入冰糖炒出糖色后放入姜片
  • 步骤 6/9
    放入干辣椒段小火爆香后倒入兔肉转大火快速翻炒
  • 步骤 7/9
    加入料酒和蚝油翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    加入老抽生抽翻炒均匀，转小火煸至兔肉微干
  • 步骤 9/9
    倒入笋干翻炒片刻
小贴士

阿胶选用品质比较高的东阿阿胶.

发布于 2018-06-27
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