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秘制小龙虾
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小龙虾是现在夏日最美味的配酒佳肴。

前几日老公的同事在家小聚，我就做了一大锅的小龙虾，给他们下酒，

吃着小龙虾，再配上几个小凉菜，喝着冰爽的扎啤绝对是夏日的一大享受。

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 1500g
葱姜 适量
大蒜 适量
老抽 5ml
生抽 15ml
冰糖 10g
白酒 5ml
盐 适量
干辣椒 5个
孜然粉 10g
花椒粉 10g
香油 30ml
香菜 适量
大料 适量
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 30粒
茴香 30粒
山柰 2粒
啤酒 1罐
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。
  • 步骤 2/17
    尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
  • 步骤 3/17
    准备好调味料。
  • 步骤 4/17
    炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
  • 步骤 5/17
    再放入葱姜，蒜，大料，香叶，桂皮，花椒，茴香炒出香味。
  • 步骤 6/17
    加入白酒炒香。
  • 步骤 7/17
    在放入冰糖继续翻炒。
  • 步骤 8/17
    加入老抽。
  • 步骤 9/17
    在加入生抽
  • 步骤 10/17
    加入啤酒一灌。
  • 步骤 11/17
    大火炖煮20分钟。
  • 步骤 12/17
    水分快干加入盐调味关小火。
  • 步骤 13/17
    另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香。
  • 步骤 14/17
    加入孜然粉。
  • 步骤 15/17
    再加入花椒粉。
  • 步骤 16/17
    所有材料小火炒出香味。
  • 步骤 17/17
    小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上，上面洒一些香菜即可上桌。
小贴士

小龙虾一定要刷干净，才卫生干净。

小龙虾煮的时间不用很长20分钟就足矣，这样小龙虾的肉质才会鲜嫩不会变老。

最后的蒜椒油是我的秘制武器，浇在小龙虾上香味诱人，让人垂涎欲滴勾引你的食欲。

发布于 2024-06-21
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