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秘制小龙虾
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小龙虾是现在夏日最美味的配酒佳肴。

前几日老公的同事在家小聚,我就做了一大锅的小龙虾,给他们下酒,

吃着小龙虾,再配上几个小凉菜,喝着冰爽的扎啤绝对是夏日的一大享受。

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 1500g
葱姜 适量
大蒜 适量
老抽 5ml
生抽 15ml
冰糖 10g
白酒 5ml
适量
干辣椒 5个
孜然粉 10g
花椒粉 10g
香油 30ml
香菜 适量
大料 适量
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 30粒
茴香 30粒
山柰 2粒
啤酒 1罐
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    小龙虾洗净,用刷子一个个的刷干净。
  • 步骤 2/17
    尤其是腹部要多刷几遍,这样吃这才干净放心。
  • 步骤 3/17
    准备好调味料。
  • 步骤 4/17
    炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
  • 步骤 5/17
    再放入葱姜,蒜,大料,香叶,桂皮,花椒,茴香炒出香味。
  • 步骤 6/17
    加入白酒炒香。
  • 步骤 7/17
    在放入冰糖继续翻炒。
  • 步骤 8/17
    加入老抽。
  • 步骤 9/17
    在加入生抽
  • 步骤 10/17
    加入啤酒一灌。
  • 步骤 11/17
    大火炖煮20分钟。
  • 步骤 12/17
    水分快干加入盐调味关小火。
  • 步骤 13/17
    另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香。
  • 步骤 14/17
    加入孜然粉。
  • 步骤 15/17
    再加入花椒粉。
  • 步骤 16/17
    所有材料小火炒出香味。
  • 步骤 17/17
    小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上,上面洒一些香菜即可上桌。
小贴士

小龙虾一定要刷干净,才卫生干净。

小龙虾煮的时间不用很长20分钟就足矣,这样小龙虾的肉质才会鲜嫩不会变老。

最后的蒜椒油是我的秘制武器,浇在小龙虾上香味诱人,让人垂涎欲滴勾引你的食欲。

发布于 2024-06-21
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