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油焖小龙虾
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追星clockwise

相信武汉的油焖小龙虾给很多人留下过深刻的印象，这里的龙虾做法很多，有红烧、清蒸、油炸，油焖等等。这个季节，你来到武汉，无论是大酒店，还是夜市的大排档，绝对都是以小龙虾为卖点，这时的虾最肥，肉最美味，黄也最多。自己买回材料制作，保证了虾子的百分之百的新鲜，吃起来也就更加放心。

食材
小龙虾 4000g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蒜头 适量
生姜 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
蚝油 适量
烧鸡鸭调料 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小龙虾用刷子一个个刷净全身
  • 步骤 2/12
    放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。
  • 步骤 3/12
    从尾部拉出虾肠子
  • 步骤 4/12
    重新清洗一遍
  • 步骤 5/12
    准备好葱姜蒜和尖椒
  • 步骤 6/12
    准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
  • 步骤 7/12
    锅烧热放油放入几片姜
  • 步骤 8/12
    放入豆瓣
  • 步骤 9/12
    放入嘴好馋调料稍炒一下
  • 步骤 10/12
    炒香后倒入小龙虾
  • 步骤 11/12
    加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。
  • 步骤 12/12
    起锅盛盘
小贴士

小龙虾一定要用刷子刷洗干净，从尾部拉出虾肠。制作时用新鲜的活虾，死虾很快容易变质，做出来的口感也差。

发布于 2022-08-23
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