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剁椒蒸排骨
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俅伤涡呈俺

排骨，一般红烧比较普遍，再就是清炖。这两种方法做的排骨，我更爱后者。清炖来的排骨，汤可入菜，可入面，肉质软嫩不说还保留了肉原有的味道。

蒸出来的排骨，没有肉腥味，还原了肉的本身的鲜美味道。很嫩，比清炖出来的还要好吃，大概是肉汤被锁在肉里，没有全部流失到水中。

这口蒸肉，食后口齿留香，特别让人满足。

食材
猪肋排 250g
蒜泥 2饭勺
剁椒 4饭勺
料酒 3饭勺
盐 1/2茶匙
白糖 1饭勺
生抽 2饭勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肋排剁块放清水里浸泡掉血水。
  • 步骤 2/8
    将排骨控干水分。
  • 步骤 3/8
    另外取一直碗，加剁椒4饭勺。
  • 步骤 4/8
    加入蒜泥以及其它辅材混合。
  • 步骤 5/8
    充分调和均匀。
  • 步骤 6/8
    调和好的调味料和排骨搅拌在一起，腌渍1小时。
  • 步骤 7/8
    排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。
  • 步骤 8/8
    大火蒸开锅转中火继续整40分钟，骨肉脱离即可。
小贴士

●排骨，要选择肋排，比较容易入味容易熟。

●蒸熟后的排骨会有很多肉汤，可以选择保留炖菜也可以选择弃之。

发布于 2023-04-25
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