jxcaipu logo
苏式汤面
5.8万 热度 158 收藏
收购土鸭蛋世沱

苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的一件事。苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。苏式面分白汤和红汤面汤的。首先是吊汤 ,这个非常重要。我们在家吊汤可能没有饭店的食材繁多，但是可以用鸡来煲一锅鸡汤来代替，味道一样的鲜美。

食材
三黄鸡 1只
龙须面 300g
油 适量
盐 适量
油菜 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
北极虾 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
  • 步骤 2/11
    洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。
  • 步骤 3/11
    锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用
  • 步骤 4/11
    焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
  • 步骤 5/11
    大火烧开，撇去血沫。
  • 步骤 6/11
    加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时。
  • 步骤 7/11
    用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头。
  • 步骤 8/11
    另起锅，注入水 下入龙须面煮熟。
  • 步骤 9/11
    下入油菜和北极虾略煮。
  • 步骤 10/11
    将面捞入碗中。
  • 步骤 11/11
    浇上汤头即可。
小贴士

吊汤的时候可以添加一些猪骨味道更好。加入几个北极虾是为了提味，也可不加，

发布于 2023-03-20
205
相关菜谱
写评论