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苏式绿豆汤
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少女摘泥泥

苏式绿豆汤，也叫老苏州绿豆汤，或叫“糯米绿豆汤”，因不单有绿豆，还有糯米，完全不同你平常喝的那碗绿豆汤。

它是由糯米饭、熟绿豆、蜜枣、红绿丝、陈皮、冬瓜糖和薄荷冰糖水组成。老苏州的绿豆汤讲究汤清不浊，所以绿豆和糯米饭都是蒸制的。

老苏州绿豆汤，是苏州人从小到大的回忆，据有些年纪的人说，在早时候，这绿豆汤呀只有有钱人家才能喝的起，穷人家哪能吃得这么精细。

一碗苏州绿豆汤有十多样配料，吃起来起来甜丝丝的，还有浓浓的薄荷味，汤水清彻透亮，看一眼就冰爽沁人，一口下肚就能驱散暑气，幸福感爆棚！

材料：绿豆80克、糯米150克、白糖20克、薄荷2枝、冰糖30克、葡萄干20克、蜜枣2个，以及冬瓜条、红绿丝

食材
绿豆 80g
糯米 150g
薄荷 2枝
葡萄干 20g
冰糖 30g
白糖 20g
蜜枣 2个
冬瓜条 少许
红绿丝 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆和糯米要提前浸泡，最好泡上一夜。
  • 步骤 2/9
    苏式绿豆汤还需要备好薄荷、冰糖、葡萄干、蜜枣，以及冬瓜条、红绿丝，我没有冬瓜条和红绿丝就在花园里摘了一些小果果代替，它们是红醋栗和黑醋栗。
  • 步骤 3/9
    薄荷加冰糖和清水（约1000毫升）煮开5分钟，这就是薄荷冰糖水。冷却后，放到冰箱冰镇待用。
  • 步骤 4/9
    泡好的糯米和绿豆，分开平铺在蒸笼布上。
  • 步骤 5/9
    冷水上锅，水开计时，大约蒸20分钟至熟透。
  • 步骤 6/9
    将蒸熟的绿豆舀到碗里加10克白糖拌匀，冷却后放到冰箱冰镇待用。
  • 步骤 7/9
    糯米饭与绿豆同样。
  • 步骤 8/9
    葡萄干清洗一下，蜜枣个头较大，可以剪成小块，这样全部材料就准备好了。
  • 步骤 9/9
    现在开始组装，舀一勺糯米饭，一勺绿豆，撒一些葡萄干、蜜枣和小果果，浇上薄荷冰糖水，苏式绿豆汤就完成了。
小贴士

苏式绿豆汤最大的特点就是加入糯米饭，还有汤水清而不浊。

发布于 2023-06-10
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