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绿豆汤
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安琪诗雁批

酷暑来临，又是熬绿豆汤解暑的时候了。不少朋友问，熬绿豆汤总是会变红色，是因为锅用得不对吗？是因为熬制方法不对吗？红色的绿豆汤还能解暑吗？在一个朋友那里，看到关于熬绿豆汤的这段文字，于是，按照她说的方法，制作了这道汤。

时间:10-30分钟
食材
绿豆 150g
水 3000ml
白糖 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    绿豆洗净备用。
  • 步骤 2/6
    电压力锅加入水，放入绿豆。
  • 步骤 3/6
    电饭锅自带饭勺，放入大半勺白醋，搅匀。
  • 步骤 4/6
    煮粥程序，定时20分钟，解压完毕后打开锅盖即可。
  • 步骤 5/6
    的确是没变红哦。
  • 步骤 6/6
    放入大的量杯，冷藏食用更佳，喜欢甜味的，可以加入白糖食用。
小贴士

变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。

只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

发布于 2024-06-01
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