苏式笋尖肉酥饼 - 苏式笋尖肉酥饼的做法,苏式笋尖肉酥饼怎么做好吃,苏式笋尖肉酥饼的家常做法 - 京细菜谱

苏式笋尖肉酥饼

4.2万热度 186 收藏

偎蒂手送遣

关注

这个苏式的肉月饼是烤来给奶奶吃的，老人家想吃月饼的，但是因为三高嘛，一般的广式的月饼肯定是吃不得的，只能自己做一点尽量挑适合的方子来做，我选用苏式的皮，里面加了肉和笋尖，没有用皮冰，因为皮冰里脂肪太多了，所以汤汁不多，不过味道也很不错的。

国庆节的时候烤一点来送送人也很不错的!

食材

笋 250g

猪肉 500g

猪油 220g

中筋面粉 300g

低筋面粉 240g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

把笋尖在温水里浸泡三个小时
步骤 2/25

然后洗干净切碎
步骤 3/25

把生姜的香葱切碎
步骤 4/25

把生姜、香葱、笋尖、猪肉泥一起加入碗里
步骤 5/25

加入适量和盐、香油、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽
步骤 6/25

然后用筷子拌好，放进冰箱冻上两个小时
步骤 7/25

把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里
步骤 8/25

按启动和面功能键10分钟后停止，并醒发30分钟左右
步骤 9/25

把240克低粉，120克猪油放在盆子里先搓成颗粒状，然后和成面团
步骤 10/25

油皮醒发后称出15克一个搓成小团
步骤 11/25

把油酥也称出11克一个也搓成团
步骤 12/25

把油皮按扁
步骤 13/25

包上油酥搓圆
步骤 14/25

全部按这样搓成团
步骤 15/25

在垫子上擀成长条状
步骤 16/25

一端往上卷成筒状
步骤 17/25

收口向上，把所用的团全部卷好
步骤 18/25

然后再擀成长条，卷起来，收口向下
步骤 19/25

取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去
步骤 20/25

然后四个角向中间收缩成圆球状
步骤 21/25

再擀成圆形
步骤 22/25

把冰好的肉料放在中间
步骤 23/25

四周收扰，像包包子一样包起来
步骤 24/25

然后倒扣在烤盘上
步骤 25/25

并用红液点上红点，烤箱预热到180度，烤30分钟左右即可

小贴士

注：

表面的红液点可以不点，改用涂蛋黄液和黑芝麻的方式也可以

油皮要多揉一会，这样容易包住油酥。

发布于 2022-05-16