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韩式鲜虾大酱汤
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大酱汤的大酱被韩国人誉为国食，韩国人的早餐一般都是酱汤加米饭。看过浪漫满屋的人应该有印象，李英宰早晨总是向韩智恩吵着要大酱汤喝。足见大酱汤在传统韩式早餐的重要地位。大酱的味道一般人初次接触可能有点难以接受，但吃起来却很香。而且大酱在发酵的过程中，能够增加防止氧化的多酚，以及有益于生成人体的蛋白质组成成分“缩氨酸”。能起到促进血糖调节，其发酵产物能通过促进血糖调节物质——胰岛素的分泌，可以有效的预防2型糖尿病。

最近天气越发的冷了，做一碗韩式大酱汤，配一碗香喷喷的米饭，就是很好的营养搭配了，简单又好吃，暖暖的汤冬季最合适不过了。

食材
五花肉 70g
鲜虾 8个
青红椒 2根
西葫芦 半个
黄瓜 半个
胡萝卜 半个
洋葱 半个
南豆腐 200g
韩式辣椒酱 30g
盐 5g
淘米水 400g
生姜 5g
大葱 10g
大酱 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南豆腐切块，洋葱，胡萝卜，西葫芦，黄瓜，生姜切片，青红椒切圈，大葱切段备用。
  • 步骤 2/8
    五花肉切成片。
  • 步骤 3/8
    锅里倒底油，放入五花肉煎熟。
  • 步骤 4/8
    依次倒入生姜，大葱，青红椒，所有蔬菜，加入盐翻炒均匀，盛出备用。
  • 步骤 5/8
    淘米水倒入石锅中，将大酱放入滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    将大酱汤煮沸腾。
  • 步骤 7/8
    大酱汤沸腾时，倒入炒好的所有蔬菜，以及鲜虾，搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
小贴士

1.大酱汤中的蔬菜不是特定的，只要自己喜欢放任何蔬菜都可以，只要不相反相克的，耐煮一点的就可以。

2.不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤。

发布于 2022-11-13
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