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双色切糕
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一直喜欢红豆沙和糯米的搭配，红豆沙香甜细腻，糯米粘润Ｑ滑，吃到嘴里，口感细腻，香甜滑润，简直是最最完美的搭配。

　　今天做的就是红豆沙切糕。

切糕是著名的北京小吃，原料有大黄米和糯米之分，馅料一般都是红枣或豆沙馅。其所称切糕，是用米、枣或豆馅蒸制成大块，置于案板，切块零售，故称切糕。

食材
糯米 300g
红豆沙 300g
南瓜 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：准备好原料，糯米、（糯米提前用清水浸泡4个小时以上）南瓜、豆沙馅。 。
  • 步骤 2/11
    南瓜洗净切块，浸泡好的糯米放入容器中，加水和糯米持平，一起放入蒸锅中。
  • 步骤 3/11
    大火蒸20分钟，蒸20分钟后，取出南瓜。这时，糯米饭已经熟了，可是还不够粘，盖上盖子，糯米还要继续蒸20分钟。
  • 步骤 4/11
    蒸好的南瓜去皮，压成南瓜泥。
  • 步骤 5/11
    又蒸了20分种的糯米饭，已经很粘了。
  • 步骤 6/11
    取一些蒸好的糯米饭，放入南瓜泥中，搅拌均匀成南瓜糯米饭。
  • 步骤 7/11
    剩余的糯米饭加入白糖拌匀
  • 步骤 8/11
    把搅拌好的白糖糯米饭铺放入摸了油的容器中，尽量压平压实。
  • 步骤 9/11
    铺上一层豆沙馅。
  • 步骤 10/11
    最后在豆沙馅上铺上一层南瓜糯米饭，压实，形成一层糯米饭、一层豆沙，一层南瓜糯米饭的三色切糕。
  • 步骤 11/11
    待切糕自然放凉后，倒扣出来，切成自己喜欢的块即可。
小贴士

铺糯米饭时一定要压实，才能扣出整块切糕。

发布于 2023-07-07
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