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早餐中的常客——可可双色蛋糕卷
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繁华落尽满心凉植

前几天做了双色抹茶卷,今天继续来个可可卷,喜欢这些不规则的条纹,每一个成品都是不相同，每次都有所期待

时间:10-30分钟
食材
可可粉 4克
热水 20克
细砂糖 70克
色拉油 60克
牛奶 80克
80克 65克
蛋黄 80克
蛋白 160克
柠檬汁 几滴
淡奶油 200克
糖粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用热水将可可粉化开，搅匀备用
  • 步骤 2/17
    色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
  • 步骤 3/17
    加入过筛的低粉
  • 步骤 4/17
    搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 5/17
    加入蛋黄，拌匀
  • 步骤 6/17
    蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
  • 步骤 7/17
    打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
  • 步骤 8/17
    将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 9/17
    取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合 ，，，然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要拌太多，否侧成品出来没有花纹
  • 步骤 10/17
    拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路
  • 步骤 11/17
    放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右（温馨提示：我这是用长帝焙Man制作 ，因每台烤箱温度不同，所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定）
  • 步骤 12/17
    出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
  • 步骤 13/17
    待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
  • 步骤 14/17
    然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏一小时
  • 步骤 15/17
    然后切块即可
  • 步骤 16/17
    成品欣赏
  • 步骤 17/17
    中间的夹馅可以加适量的水果
小贴士

1：蛋糕卷的馅料里面可以加上自己喜欢的水果，口感会更佳哦

发布于 2023-11-19
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