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可可炼乳蛋糕卷
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怢完成器广器

本来想做个波点蛋糕卷做好了才发现不明显，算了干脆巧克力炼乳夹心，甜甜的每一口都有浓浓的巧克力，就是不知道怎么了这回买的雀巢可可粉颜色不怎么深。做出来浅浅的颜色。不过不影响口感。

食材
低筋面粉 80g
牛奶 50g
鸡蛋 4个
糖 80g
植物油 50g
巧克力炼乳 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料。
  • 步骤 2/16
    可可粉和低筋面粉混合。
  • 步骤 3/16
    把牛奶放进蛋黄里面。
  • 步骤 4/16
    把植物油放进蛋黄里面。
  • 步骤 5/16
    放进20克白糖。用电动打蛋器搅拌均匀。要完全融合。
  • 步骤 6/16
    低筋面粉过筛。放进蛋黄里面。用橡皮刮刀翻拌。
  • 步骤 7/16
    白醋放几滴到蛋白里面。把打蛋头清洗干净，无水无油，搅打蛋清。
  • 步骤 8/16
    白糖分3次加进蛋白糊。
  • 步骤 9/16
    打到湿性发泡。
  • 步骤 10/16
    蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白糊翻拌均匀。
  • 步骤 11/16
    把可可蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡。
  • 步骤 12/16
    烤箱180度预热，放进烤箱25分钟170度。
  • 步骤 13/16
    再准备一张油纸，倒在油纸上面，揭去烤的时候的油纸。
  • 步骤 14/16
    挤上巧克力炼乳。
  • 步骤 15/16
    上面切一刀不要切断。用擀面杖，卷起来。两边卷好。放冰箱半小时定型。
  • 步骤 16/16
    拿出来切块。装盘就好啦。
小贴士

蛋清要做到无水无油，打发到湿性发泡就可以了【提起打蛋器，有个弯弯的小尖】，烤箱看自己的实际温度 。打完蛋黄要把电动打蛋器洗干净，擦干净再用。在上边切一刀不要切断，用擀面杖卷着油纸卷起来。

发布于 2022-04-20
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