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香酥芭蕉花
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沾僦苟揽托

油炸芭蕉花是云南傣家常吃的一道菜肴，取野芭蕉花的花朵挂上一些面糊，放入油锅里炸制，食用的时候蘸一些椒盐或是自家制作的面酱食用。这道菜外形有点象炸酥鱼条，不但外形象，味道也很象，油炸芭蕉花色泽金黄，味道喷香、入口酥香，十分爽口，既是男人佐酒的佳菜，又是女人闲聊时小零食。

时间:10-30分钟
食材
芭蕉花 100g
菜籽油 100g
盐 适量
鸡蛋 1个
玉米淀粉 1匙
面粉 半匙
芝麻椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把芭蕉花的花瓣剥开，取出里面的芭蕉花。
  • 步骤 2/9
    把芭蕉花里面中间较硬的雄蕊择除。
  • 步骤 3/9
    择好的芭蕉花放入沸水锅里焯烫一下后捞出放凉备用。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋磕入碗中打匀，加入一匙玉米淀粉、半匙面粉和少许的盐调成面糊。
  • 步骤 5/9
    菜籽油倒入锅中烧热，下少许的姜丝、蒜丝预炸去除豆腥味后捞出不要。
  • 步骤 6/9
    把芭蕉花放入面糊中挂浆。
  • 步骤 7/9
    挂好浆的芭蕉花放入油锅里炸酥后捞出。
  • 步骤 8/9
    所有的芭蕉花都炸完后，把油锅烧热到七成热，然后再倒入炸好的芭蕉花回炸一下，让它更酥香。
  • 步骤 9/9
    炸好的芭蕉花盛入盘中，撒上芝麻椒盐即可食用。
小贴士

1、择洗芭蕉花时要把芭蕉花里面中间较硬的雄蕊择除。

2、芭蕉花焯一下水可以去除涩味。

3、芝麻椒盐的制作：分别把芝麻和花椒用小火炒香，然后放入料理机里打成粗粉，加入适量的盐、粉末味精、五香粉拌匀即成芝麻椒盐。

发布于 2022-03-27
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