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芭蕉花红烧肉
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foreign温柔

花蕉花红烧肉是食用芭蕉花最常用的一种烹饪方法，它也是傣家有名的一道菜肴，它的味道醇香不油腻，味道鲜美可口，做芭蕉花烧肉时一般要剥去老化的花叶，只取芭蕉花里面嫩白的花瓣和花芽食用。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
芭蕉花 250g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
葱 一段
姜 三片
蒜 3瓣
八角 一个
辣椒 适量
十三香 一小匙
生抽 两汤匙
老抽 少量
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备冰糖、葱段、姜片、蒜片、八角、辣椒、十三香这些调料。
  • 步骤 2/11
    五花肉切成2厘米大的方块后放入锅里焯一下水去除血沫后捞出备用。
  • 步骤 3/11
    炒锅放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。
  • 步骤 4/11
    糖炒出糖色以后倒入五花肉翻炒上色。
  • 步骤 5/11
    放入葱段、姜片、蒜片、八角、辣椒翻炒一会。
  • 步骤 6/11
    倒入一大碗热水煮沸。
  • 步骤 7/11
    放入适量的盐、两匙生抽和少量的老抽、一小匙的十三香，然后改小火煮熟五花肉。
  • 步骤 8/11
    同时芭蕉花剥去老化的花片后切成粗条。
  • 步骤 9/11
    切好的芭蕉花放入沸水锅里焯一下水去除涩味。
  • 步骤 10/11
    五花肉煮熟后用筷子能轻轻插进去时放入焯过水的芭蕉花煮十分钟左右。
  • 步骤 11/11
    芭蕉花煮软烂后，起锅前放少许味精即可。
小贴士

1、芭蕉花烧肉最好用五花肉，芭蕉花可以解腻，不用担心五花肉油腻。

2、炒冰糖时一定要用小火慢炒，当糖色炒出来后要快速倒入五花肉翻炒。

3、芭蕉花要剥去老化的花片，切好的芭蕉花要放入沸水锅里焯一下水去除涩味。

发布于 2020-04-02
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