1.做成的花生米刚好装这么一小碗，我准备了300克花生，另外150克做成了糖霜花生，一甜一咸，喜欢甜口的请戳这里：

2.花生米要买当年的，不要买陈年花生米。

3.油的用量也可以减少，油稍多一点炸起来比较方便，花生受热会比较均匀。

4.全程用最小火炸，火大了不容易控制火候，花生容易炸黑，而且炸不透，不酥。

5.炸的过程中要一直轻轻推动花生米，避免局部受热。

6.花生米出锅时机一要看颜色，颜色略微变暗；二要听声音，密集的噼里啪啦声过去；这时候就可以捞出控油了，再晚点就要炸过头了。

7.出锅的花生米喷白酒，是让花生米保持香酥的小秘诀。

8.花生米趁热撒盐，不然盐粒挂不到花生米表面。