jxcaipu logo
云南炒芭蕉花
10.8万 热度 42 收藏
账毓辜炊接

云南炒芭蕉花是一种很具傣家特色的菜肴,用其制作的菜肴风味独特,是很有民族风情的菜肴!值得一尝!

食材
芭蕉花 1个
猪肉 200g
韭菜 400g
生姜 少许
朝天椒 6个
盐,味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把芭蕉花叶片摘下来,不要黄色的那些小花,因为太涩!
  • 步骤 2/10
    这些摘下来的花经过处理,可以做别的菜,在此就先不说了,这个菜不需要用到这些花!
  • 步骤 3/10
    将洗干净的叶子切条,泡在水里备用!
  • 步骤 4/10
    在锅里煮点水,水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中,煮至涩味基本去除,然后捞起,用少量盐揉捏,挤掉涩水,稍洗一下,备用!
  • 步骤 5/10
    生姜和朝天椒都剁碎,葱切成葱花!
  • 步骤 6/10
    韭菜白色部分切段,绿色叶子部分,切细!
  • 步骤 7/10
    猪肉剁碎,备用!
  • 步骤 8/10
    多放点油(炒芭蕉花比较费油),然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里,放上盐和味精,爆香,然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。
  • 步骤 9/10
    最后把芭蕉花,韭菜一起放进锅里翻炒,熟了就能起锅了!
  • 步骤 10/10
    这个就是傣味十足的芭蕉花!
小贴士

做这个菜最重要的是要去除芭蕉花的涩味。用沸水微煮,直至涩味基本去除,然后用少量盐揉捏,挤掉涩水,用水稍冲洗就可以炒了!

发布于 2018-09-06
相关菜谱
写评论