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蛋黄饼干
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计也许我错了

做西点以来，这款蛋黄饼干是我最喜欢做的一款小点心之一，是参考君之老师的方子做的，非常简单，也很容易成功，但是味道一点都不打折。跟童年吃的杏元饼干很像噢~~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
低粉 90g
细砂糖 50g
泡打粉 2g
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄两个，全蛋一个。放在干净的不锈钢盆里。
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋用电动打蛋器打散，分三次加入细砂糖。没有细砂糖，可用普通的白糖代替。
  • 步骤 3/8
    一直打到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。蛋液体积膨胀数倍。就表示打好了。
  • 步骤 4/8
    加入过筛的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀小心翻拌均匀。
  • 步骤 5/8
    把拌好的面糊装进裱花袋里，用圆形裱花嘴，在铺了油纸的烤盘上挤出一个一个一元硬币大小的面糊。
  • 步骤 6/8
    挤好的面糊撒上一些白芝麻，晃动烤盘，让散落在边上的芝麻都粘在面糊上。
  • 步骤 7/8
    入预热好的烤箱，170度，上层，上下火，10到15分钟就好了。拿出来放凉后，饼干会变的很酥脆。如果还有点软，说明烤的火候不够，可以再进烤箱烤几分钟。
  • 步骤 8/8
    烤好的饼干放凉后密封保存，防止回潮。
小贴士

打发蛋液一定要充分，否则做出的饼干会偏硬。

搅拌面糊要快，否则蛋液容易消泡。

发布于 2022-06-06
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