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香辣牙签鸡肫
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额完小小网民奚晌

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。

形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。

其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

宜制冷、热菜肴，韧脆适中，口感好，常用于炸、爆、卤等。

这道牙签鸡肫花，香辣适口，再带着一些孜然的味道，是佐酒的美味搭档。

时间:10分钟内
食材
鸡肫 300g
葱姜 适量
盐 适量
蚝油 20g
胡椒粉 2g
料酒 10ml
酱油 10ml
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
牙签 适量
白糖 2g
蒜瓣 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    葱姜和大蒜切碎放入碗中。
  • 步骤 3/9
    鸡肫洗净，然后在上面画出花刀，不要划到底。
  • 步骤 4/9
    全部做好把鸡肫切两半。
  • 步骤 5/9
    放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉，酱油，蚝油。
  • 步骤 6/9
    抓拌均匀腌制1-2个小时。
  • 步骤 7/9
    腌制好的鸡肫用牙签穿起来。
  • 步骤 8/9
    锅中油烧热。放入鸡肫炸制变色。
  • 步骤 9/9
    捞出沥油后再撒上孜然粉和辣椒粉拌均匀即可食用。
小贴士

鸡肫洗净后切花刀，可以让鸡肫更入味，也能使炸制的时候更容易熟。

炸至鸡肫油温要高，放入后变色即可捞出，时间长了鸡肫口感变老不好吃。

发布于 2022-09-29
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