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烤鱼头
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海风铱嘫懵懂

经典的鱼头菜肴应属湘菜的“剁椒鱼头”。其实用鱼头还可以烹制出很多的特色佳肴,比如:酸汤鱼头、水煮鱼头、鱼头炖豆腐等等,这些都是有特色的美味。这道新创菜肴“烤鱼头”是我的独门秘籍,屡试不爽,味道好极了。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
料酒 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鱼头去腮洗净。
  • 步骤 2/9
    然后将其一破两半。
  • 步骤 3/9
    加盐、料酒、葱腌渍30分钟。
  • 步骤 4/9
    同样方法,翻面再腌渍30分钟。
  • 步骤 5/9
    把烤网放入铁锅烧热,放入鱼头。
  • 步骤 6/9
    盖盖,开始用旺火烤制,逐渐减小火力。
  • 步骤 7/9
    烤制到表面浅焦黄色,翻面。
  • 步骤 8/9
    用中小火继续烤制,同样烤制到表面呈现浅焦黄色泽后,即可关火。
  • 步骤 9/9
    出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士

1、腌渍入味很关键,每面一定要腌渍30分钟以上,若时间充裕,可以腌渍2小时左右。

2、烤制时刚开始可以用旺火,快速定形,锁住水分,然后要用中小火,注意观察,防止烤糊。

发布于 2023-04-02
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