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豆豉烤鱼
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欧阳

夏天想吃鱼,却不想在灶头前受热,不如吃顿烤鱼,外皮微酥,里面却是嫩嫩的肉质,配着豆豉辣酱的味道,吃起来很美呢!

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
青椒 1个
土豆 1个
红辣椒 1个
葱头 1个
蒸鱼豉油 适量
适量
豆豉 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 适量
适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    草鱼洗干净,去掉腥线
  • 步骤 2/14
    切花刀,抹上盐,胡椒粉,料酒,每个刀口里放入葱姜,鱼肚里也抹上调料放入葱姜,腌制半小时。
  • 步骤 3/14
    葱头,青椒,辣椒,切条,土豆切条洗去淀粉
  • 步骤 4/14
    葱姜蒜切碎,豆豉切碎
  • 步骤 5/14
    草鱼放在铺锡纸的烤盘上,刷一层油,烤箱预热200度,先烤15分钟
  • 步骤 6/14
    凉锅凉油,放入控干的土豆炒到土豆表面起泡
  • 步骤 7/14
    放入葱头青辣椒翻炒
  • 步骤 8/14
    加入生抽和盐
  • 步骤 9/14
    翻炒至入味盛出。
  • 步骤 10/14
    洗干净锅,放入油烧热,放入豆豉,放入郫县豆瓣,炒出红油,放入葱姜蒜沫,加入盐,生抽,蒸鱼豉油和适量水煮开。
  • 步骤 11/14
    十五分钟后鱼翻面再烤十五分钟,还要再刷一次油
  • 步骤 12/14
    把豆豉料汁浇在鱼身上
  • 步骤 13/14
    把炒好的菜铺在鱼身上和鱼的两边,继续200度烤五分钟
  • 步骤 14/14
    最后一分钟洒上香菜即可。
小贴士

发布于 2019-11-27
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