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私家飘香麻辣豆豉烤鱼
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帖传说书酒风

喜欢吃鱼,并且喜欢吃烤鱼,更喜欢吃香辣豆豉的烤鱼。外面动辄一份烤鱼几十到几百块不等,吃一顿中档的烤鱼够我在家吃几天口粮的费用了。这也不符合我经济实惠过日子的宗旨。过日子精打细算是美德,我妈从我小时候到我现在成家,几乎教育我过日子上就是那一句话“吃不穷喝不穷,算计不到就受穷”基本我在她眼前的时候,三天就一敲打,五天就一教育。开始我还替她接这个话茬,后来我能把她要说的一字不落默念几十遍,再后来我是连接话茬的心思都省了,我自个儿都嫌自个儿了,想着怎么着也该变化变化了。这教育方法也该与时俱进一下了吧。就算这人爱吃肉,见天给他吃肉她也受不了呀。可见我现在一听见这句就一脑门子汗,就像条件反了射,浑身的不自在。这种教育初衷是好的,但结果得两说着。啥到一定程度都有个极限不是,到了极限那就离爆破不远了。要么完全不计后果,花到半个子都不剩,就为这句话带来的阴影。要么就成仁了,已经扎根在心中。我嘛显然不是第一种,因为我还是要面对现实,没计划那真喝西北风去。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼(约2斤) 1条
菜花 适量
莴笋 适量
红椒 适量
大饼 适量
豆豉 适量
酷克100的麻辣烤肉料 适量
葱姜蒜 适量
蚝油 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
蒸鱼豉油 适量
玉米油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。
  • 步骤 2/24
    在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。
  • 步骤 3/24
    酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
  • 步骤 4/24
    按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。
  • 步骤 5/24
    放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
  • 步骤 6/24
    放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
  • 步骤 7/24
    把鱼码放均匀。
  • 步骤 8/24
    在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
  • 步骤 9/24
    撒上几粒豆豉在鱼的上面。
  • 步骤 10/24
    再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
  • 步骤 11/24
    在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
  • 步骤 12/24
    入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。
  • 步骤 13/24
    我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。
  • 步骤 14/24
    大饼切成菱形块备用。
  • 步骤 15/24
    菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。
  • 步骤 16/24
    焯好后,淋上适量蚝油。
  • 步骤 17/24
    拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。
  • 步骤 18/24
    我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。
  • 步骤 19/24
    锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。
  • 步骤 20/24
    然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
  • 步骤 21/24
    煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
  • 步骤 22/24
    下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。
  • 步骤 23/24
    最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
  • 步骤 24/24
    取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。
发布于 2018-12-16
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