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香辣豆豉黄鱼
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过节了。鱼啊肉啊自然少补了，黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。

平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 2条
葱片 适量
姜片 适量
蒜片 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
红油豆瓣酱 1勺
干豆豉 适量
小米椒 3个
米醋 适量
花椒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。
  • 步骤 2/15
    腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
  • 步骤 3/15
    锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。
  • 步骤 4/15
    锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
  • 步骤 5/15
    下入豆豉煸炒。
  • 步骤 6/15
    接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
  • 步骤 7/15
    下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
  • 步骤 8/15
    把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。
  • 步骤 9/15
    放料酒。
  • 步骤 10/15
    放生抽调味。
  • 步骤 11/15
    加入糖，盐。
  • 步骤 12/15
    加入适量的温水。
  • 步骤 13/15
    盖上锅盖，中小火焖煮。
  • 步骤 14/15
    当汤汁盛少量时关火。
  • 步骤 15/15
    把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下
小贴士

1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。

2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。

3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。

发布于 2023-06-29
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