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芝麻油，风味香辣豆豉
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intermediate迷茫

超市卖的风味香辣豆豉超级贵，但是用来拌面、下饭确实很好吃，于是自己买了材料动手做，发现比买的好吃，因为辣味可以自己控制，且不油腻（买的太大油），有了这道菜，以后吃粉、面、凉拌菜，股是午餐没胃口......太好了。做好了，还可以带去公司和同事分享，再也不担心公司午餐没有胃口了。

时间:30分钟-1小时
食材
豆豉 100克
干辣椒粉 50克
蒜 100克
芝麻油 适量
盐 适量
酱油 适量
姜 2片
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好红皮独子蒜；
  • 步骤 2/11
    蒜去皮，剁碎；PS：不建议用捣蒜的太碎，没有口感。
  • 步骤 3/11
    准备好的豆豉100克，洗干净；（100克一包）
  • 步骤 4/11
    干辣椒，用料理机打成粉末；PS：这是自己买的红辣椒晒干的，
  • 步骤 5/11
    姜切成碎末；
  • 步骤 6/11
    热锅，倒芝麻油，小火炒蒜粒，微黄即可；
  • 步骤 7/11
    热锅，倒油，小火煎豆豉，加上姜末，豆豉能煎出微黄且发出嗤嗤响即可；
  • 步骤 8/11
    微黄的豆豉，加入干辣椒粉小火炒；
  • 步骤 9/11
    加入炒的蒜粒；
  • 步骤 10/11
    加入盐、酱油一起翻炒，爆出香辣和豆豉的香味即可；
  • 步骤 11/11
    大功告成，用一个大盘子装好，要吃的时候取一小碟，用来凉拌菜、拌面、下饭菜菜。
小贴士

1.辣椒要用干辣椒才会香；

2.放芝麻油增加香味；

发布于 2018-12-31
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