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香辣豆豉煎鱼籽
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怯猫儿爱吃肉爱

这么营养又高蛋白的好东西可不能丢掉,煎成外脆里嫩,搭配炸得酥酥的粉丝和香辣的豆豉酱,味道真心完美!

时间:10分钟内
食材
鱼籽 50g
料酒 适量
花椒粉 适量
精盐 10g
白胡椒粉 2g
龙口粉丝 适量
植物油 少许
豆豉辣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼籽冲洗干净,外膜不需要去掉,直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和盐的混合液中,腌制10分钟
  • 步骤 2/7
    在面粉中滚一下,裹上薄薄的一层
  • 步骤 3/7
    热锅热油,小火,放在锅边慢慢煎 一定要很小的火,不然鱼籽容易爆开
  • 步骤 4/7
    煎鱼的同时,将龙口粉丝泡在冷水中,稍软后在手上绕成圈
  • 步骤 5/7
    油烧到五六成热,将绕好的粉丝放在漏勺中,入油炸脆盛出
  • 步骤 6/7
    鱼籽煎到一面凝固,出现焦痕,翻面,继续小火煎 时间稍久一些,防止内芯的鱼籽没有熟透
  • 步骤 7/7
    摆盘,在炸好的粉丝上浇少许豆豉辣酱,就可以配在一起吃啦
小贴士

1. 鱼籽腌制一下去腥味。

2. 滚了面粉不容易粘锅,且表皮酥脆。

3. 鱼籽表面的膜不要去掉,不然会散。

发布于 2019-12-24
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