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香辣豆豉烤鱼
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小汤圆gnaw

香辣豆豉烤鱼

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
胡萝卜 半个
春笋 150g
料酒 1大匙
蒸鱼豉油 1大匙
盐 适量
小葱 适量
豆豉 1大匙
干红辣椒 8个
小米椒 8个
香菜 适量
食用油 适量
花椒 少许
豆皮 适量
西芹 适量
五花肉 适量
姜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼清洗干净。鱼身两面均匀切浅口，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，表面均匀抹一层盐
  • 步骤 2/14
    放入烤盘，加一大匙料酒和一大匙蒸鱼豉油腌制30-45分钟
  • 步骤 3/14
    腌制好的鱼身表面抹一层油，
  • 步骤 4/14
    放入预热好的烤箱中层，上下管210度烤制20分
  • 步骤 5/14
    烤制过程来处理配菜 西芹切段，胡萝卜切条，春笋切小片，五花肉切丁，干红辣椒切小段，小米椒切小段 葱切段，蒜切片
  • 步骤 6/14
    热锅倒入食用油，加入花椒和干红辣椒小火炒香
  • 步骤 7/14
    下葱姜蒜翻炒，放入五花肉丁煸炒出香味
  • 步骤 8/14
    加入一大匙豆豉酱，翻炒出红油
  • 步骤 9/14
    依次加入配菜和小米椒，翻炒
  • 步骤 10/14
    配菜炒至七成熟，加少许盐调味翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    此时第一次烘烤的鱼时间已经差不多了，戴手套将其取出
  • 步骤 12/14
    倒入锅中炒好的配菜
  • 步骤 13/14
    再次放入烤箱，中层210度烤制12分钟即可出炉
  • 步骤 14/14
    出炉后撒上香菜碎，开吃
小贴士

1、鱼选择2斤左右即可，一定要处理干净，鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要清除干净

2、配菜可以根据自己喜欢，菌菇类，土豆，西兰花，都可以。

3、我用的鱼盘是可以入烤箱的陶瓷，大家可以直接用屋诺28厘米正方形烤盘或者用烤箱自带烤盘铺一层锡纸。

发布于 2019-10-17
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