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香辣豆豉烤鱼
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小汤圆gnaw

香辣豆豉烤鱼

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
胡萝卜 半个
春笋 150g
料酒 1大匙
蒸鱼豉油 1大匙
适量
小葱 适量
豆豉 1大匙
干红辣椒 8个
小米椒 8个
香菜 适量
食用油 适量
花椒 少许
豆皮 适量
西芹 适量
五花肉 适量
适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼清洗干净。鱼身两面均匀切浅口,厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水,表面均匀抹一层盐
  • 步骤 2/14
    放入烤盘,加一大匙料酒和一大匙蒸鱼豉油腌制30-45分钟
  • 步骤 3/14
    腌制好的鱼身表面抹一层油,
  • 步骤 4/14
    放入预热好的烤箱中层,上下管210度烤制20分
  • 步骤 5/14
    烤制过程来处理配菜 西芹切段,胡萝卜切条,春笋切小片,五花肉切丁,干红辣椒切小段,小米椒切小段 葱切段,蒜切片
  • 步骤 6/14
    热锅倒入食用油,加入花椒和干红辣椒小火炒香
  • 步骤 7/14
    下葱姜蒜翻炒,放入五花肉丁煸炒出香味
  • 步骤 8/14
    加入一大匙豆豉酱,翻炒出红油
  • 步骤 9/14
    依次加入配菜和小米椒,翻炒
  • 步骤 10/14
    配菜炒至七成熟,加少许盐调味翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    此时第一次烘烤的鱼时间已经差不多了,戴手套将其取出
  • 步骤 12/14
    倒入锅中炒好的配菜
  • 步骤 13/14
    再次放入烤箱,中层210度烤制12分钟即可出炉
  • 步骤 14/14
    出炉后撒上香菜碎,开吃
小贴士

1、鱼选择2斤左右即可,一定要处理干净,鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要清除干净

2、配菜可以根据自己喜欢,菌菇类,土豆,西兰花,都可以。

3、我用的鱼盘是可以入烤箱的陶瓷,大家可以直接用屋诺28厘米正方形烤盘或者用烤箱自带烤盘铺一层锡纸。

发布于 2019-10-17
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