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鱼香辣豆豉煮茄子
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倒叙的时光莫经

这个自家做的鱼香辣煮茄子确实有鱼哦，而且这种小鱼非常咸香美味，在西式烹饪里用得比较多。我将它洋为中用了！让我这道鱼香辣煮茄子成为名副其实的鱼香辣煮茄子！效果如何？当然非常好！茄子是我所喜欢的食材，不过这里的茄子品种个比较大，皮略厚，茄肉不如国内的嫩。但这也影响不了我对茄子的喜爱，所以茄子在我家餐桌上出现的频率还算高。不过，LG是不吃茄子的，所以一次的用量不能太多，一般一个就够了。其次，我喜欢将茄子皮保留下来。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
小咸鱼 1瓶
橄榄油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
辣豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：茄子、小咸鱼一瓶、姜、蒜、葱。
  • 步骤 2/10
    茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、葱切段，将浸泡小咸鱼的油倒掉，沥干装入小盘子内备用。
  • 步骤 3/10
    烧热锅倒入多一些的橄榄油，放入姜、蒜与葱白爆出香味。
  • 步骤 4/10
    加入茄子丁，大火炒。
  • 步骤 5/10
    调入少许生抽白糖。
  • 步骤 6/10
    注入适量开水盖上锅盖大火煮约十分钟。
  • 步骤 7/10
    打开锅盖，加入小咸鱼，轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    然后再加入一勺的辣豆豉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    调入少许盐与胡椒粉，再勾生粉芡。
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀后放入葱段即可熄火。
小贴士

1、炒茄子的时候用油量略比较炒普通蔬菜要多一些。2、吃茄子最好不要去皮，因为茄子的营养价值很大一部分就在皮里面。3、煮茄子勾芡口感会好而且卖相也更加吸引人。

发布于 2019-10-14
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