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番茄炖牛腩
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聪明quarterly

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

时间:10-30分钟
食材
牛腩 350g
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛腩切成块，放在锅里，焯水，去掉血沫
  • 步骤 2/11
    西红柿切成小块
  • 步骤 3/11
    准备好葱姜，花椒
  • 步骤 4/11
    先把西红柿放在锅里炒一下
  • 步骤 5/11
    将西红柿炒软，至出红汤
  • 步骤 6/11
    将焯好水的牛腩放在锅里
  • 步骤 7/11
    加入葱姜，花椒，和西红柿一起翻炒
  • 步骤 8/11
    加入适量料酒
  • 步骤 9/11
    再加入生抽，老抽，盐等调味，倒入适量的水
  • 步骤 10/11
    将牛腩和汤汁倒入电压力锅中，煮20分钟左右
  • 步骤 11/11
    出锅后如果还有汤汁，可以再回锅，大火收汁至变黏稠即可
小贴士

这种先炒后炖再回锅收汤的方法可以保证牛肉更好地入味

发布于 2023-05-06
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