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老干妈蒸米粉肉
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皋瞳孔中的迷雾

五花肉，又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

食材
五花肉 500g
老干妈豆豉酱 50g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
料酒 适量
酱油 适量
辣椒粉 适量
米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉去细毛。
  • 步骤 2/12
    清洗切片。
  • 步骤 3/12
    加盐，辣椒粉，十三香，料酒，酱油合匀腌入味。
  • 步骤 4/12
    糯米适量。
  • 步骤 5/12
    放进磨粉机里。
  • 步骤 6/12
    磨成米粉。
  • 步骤 7/12
    将腌入味的肉拌进米粉放进烧好油的锅里。
  • 步骤 8/12
    两面煎黄。
  • 步骤 9/12
    装碗里。
  • 步骤 10/12
    备老干妈豆豉酱。
  • 步骤 11/12
    码上老干妈。
  • 步骤 12/12
    放进蒸锅里蒸40分钟左右即可。
小贴士

老干妈蒸米粉肉，香糯好下饭。

发布于 2022-08-05
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