Name: 开胃五花肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 250g; 油 35g; 盐 3g; 味精 2g; 料酒 10g; 葱花 5g; 蚝油 5g; 米酒 5g; 蒸鱼豉油 5g

开胃五花肉

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开胃五花肉肥而不腻，酥烂可口。这道菜具有补虚强身、滋阴润燥，丰肌泽肤的功效。

时间:10-30分钟

食材

五花肉 250g

油 35g

盐 3g

味精 2g

料酒 10g

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烹饪步骤

步骤 1/6

将洗净的五花肉切成方块状。
步骤 2/6

将切好的五花肉放入碗中，加入盐、味精、料酒拌匀腌制。
步骤 3/6

将腌制好的五花肉表皮向上地码入蒸钵中。
步骤 4/6

将酱辣椒、小米椒剁成细米粒状，加入蒜茸、姜末、黄灯笼辣酱、味精、蚝油、蒸鱼豉油、米酒、油拌匀，制成开胃酱开胃酱。
步骤 5/6

淋上开胃酱，再淋上油。
步骤 6/6

将五花肉放入蒸锅中旺火蒸15分钟，待肉吐油酥烂即可出笼，最后再撒上葱花。

小贴士

1.此菜必须选用五花三层的五花肉，靠近前腿腹前部的方为上品。

2.肉切好后不焯水，其目的是为了保持肉的原汁原味，因此切肉前必须清洗干净。

3.五花肉在盘中要摆整齐，出锅时更加美观。

发布于 2023-01-29

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