年前做了几条酱五花肉,新鲜五花肉洗净沥水后,加入酱料腌3~5天,挂通风处晒干即可。使用的酱料也比较简单,用生抽,桂皮,香叶,八角,花椒,少许冰糖烧开后放晾腌制,一天翻面一次,吃时有浓浓的酱香味,自从前年从一朋友处得来方子后,每年的冬天都会腌上几条肉肉,炒蒜苔,炒菜苔,炒辣椒等都非常好吃。过年这一段,天天大鱼大肉的吃吃喝喝,初八开始回归原点,吃了3天工作餐,清理清理肠胃真心不错。回家看到冰箱里躺着的芥兰,因为搁放的时间有点长,都发焉了,及时消灭才是合格主妇。芥兰略带苦味,配上风干的酱五花,加点辣椒焖烧,好下饭~~~
1:因为酱五花肉本身长有浓浓的酱香味,无须多加调味料。
2:调味的盐,只需一点点就好,以免过咸。
3:酱五花肉也可提前煮至七八分熟后再入菜。但酱香味会大打折扣。