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芥兰烧酱五花肉
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偎蒂手送遣

年前做了几条酱五花肉,新鲜五花肉洗净沥水后,加入酱料腌3~5天,挂通风处晒干即可。使用的酱料也比较简单,用生抽,桂皮,香叶,八角,花椒,少许冰糖烧开后放晾腌制,一天翻面一次,吃时有浓浓的酱香味,自从前年从一朋友处得来方子后,每年的冬天都会腌上几条肉肉,炒蒜苔,炒菜苔,炒辣椒等都非常好吃。过年这一段,天天大鱼大肉的吃吃喝喝,初八开始回归原点,吃了3天工作餐,清理清理肠胃真心不错。回家看到冰箱里躺着的芥兰,因为搁放的时间有点长,都发焉了,及时消灭才是合格主妇。芥兰略带苦味,配上风干的酱五花,加点辣椒焖烧,好下饭~~~

时间:10-30分钟
食材
芥兰 200g
酱五花肉 150g
小米 2个
适量
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各式材料准备。芥兰削老皮,洗净备用。
  • 步骤 2/11
    酱五花肉洗净切片,小米椒,生姜切丝。
  • 步骤 3/11
    芥兰切滚刀块。
  • 步骤 4/11
    坐锅点火,酱五花肉下锅。
  • 步骤 5/11
    小火慢炒到肥肉部变透明色,出油汁。
  • 步骤 6/11
    入小米椒,生姜丝翻炒。
  • 步骤 7/11
    入芥兰块翻炒。
  • 步骤 8/11
    炒约3分钟左右,加入适量盐。
  • 步骤 9/11
    加入适量白开水,焖煮10分钟左右。
  • 步骤 10/11
    大火收汁装盘即可。
  • 步骤 11/11
    风干的酱五花肉,很诱人,有木有~
小贴士

1:因为酱五花肉本身长有浓浓的酱香味,无须多加调味料。

2:调味的盐,只需一点点就好,以免过咸。

3:酱五花肉也可提前煮至七八分熟后再入菜。但酱香味会大打折扣。

发布于 2020-03-10
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