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酸辣椒炒五花肉
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烂自安家掣

要说下饭菜,大家首先想到的就是辣味菜吧。不论是香辣,还是麻辣,甜辣,还是酸辣,光是想到这一些,唾液分泌就加快了吧。嗯,对于喜辣的人来说,只要有了辣椒,就仿佛就有全世界。

辣椒,它无论跟谁来搭配,都必然是一道极好的下饭菜。咱家坛子泡的酸辣椒,配上一条肥瘦相当的五花肉,再搭上一把新鲜的青蒜,嫌酸辣椒的辣味不足,那就临出锅的时候,淋入少许自练的辣椒油,香味扑鼻,色泽红亮,味道浓郁,口水已经开始流淌了吧,别着急,这么好的开胃下饭菜,怎能少了一碗喷香的白米饭呢。。。

时间:10分钟内
食材
五花肉 240克
酸辣椒 150克
青蒜 3根
小米椒 2个
生姜 5克
大蒜 12克
蒸鱼豉油 15毫升
辣椒油 20毫升
精盐 2克
高度白酒 10毫升
食用油 20毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主原材料准备。
  • 步骤 2/19
    配料准备。
  • 步骤 3/19
    五花肉洗净切片,加姜丝和高度白酒,用手抓匀后腌制15分钟。
  • 步骤 4/19
    酸辣椒去籽切块。
  • 步骤 5/19
    青蒜,姜,大蒜,小米椒全部改刀。
  • 步骤 6/19
    锅中注入少量食用油,下姜丝。
  • 步骤 7/19
    入腌制的五花肉煸炒。
  • 步骤 8/19
    煸炒出油汁,肉略焦黄时盛出备用。
  • 步骤 9/19
    再加入剩下的食用油,下姜,蒜,小米椒。
  • 步骤 10/19
    翻炒后下酸辣椒。
  • 步骤 11/19
    略翻炒后下之前煸炒的五花肉。
  • 步骤 12/19
    下青蒜白。
  • 步骤 13/19
    加精盐。
  • 步骤 14/19
    加蒸鱼豉油,翻炒后略焖2分钟。
  • 步骤 15/19
    淋入辣椒油。
  • 步骤 16/19
    下青蒜叶子。
  • 步骤 17/19
    快速翻炒后出锅即可。
  • 步骤 18/19
    成品图。超级开胃,超级下饭哦。
  • 步骤 19/19
    成品图。超级开胃,超级下饭哦。
小贴士

1:腌肉,如果没有高度白酒,那就换成料酒。

2:如果酸辣椒有咸味,后期就试自家的口味来判断是否需要再加盐。

3:如果不太能食辣的,那么辣椒油就可以省略。

发布于 2022-08-23
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