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酸豆角炒五花肉
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酸豆角炒五花肉：一道四川风味的小炒，酸辣鲜香，风格独特，米饭绝佳搭档！

时间:10分钟内
食材
酸豆角 200g
五花肉 100g
洋葱 适量
蒜 适量
葱 适量
生抽 适量
黄酒 适量
蚝油 适量
辣椒面 适量
麻椒面 适量
豆豉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花三层的猪肉，用黄酒，腌制一下。
  • 步骤 2/8
    自制的酸豆角，页面底部附上制作方法。。
  • 步骤 3/8
    调料：生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐，鸡精；
  • 步骤 4/8
    热锅凉油，把五花肉 炒至出油。
  • 步骤 5/8
    放入豆豉酱，干细辣椒面，麻椒面煸炒。
  • 步骤 6/8
    放入自制酸豆角段，炒至稍干些。
  • 步骤 7/8
    放些少许生抽、蚝油、盐，蒜、洋葱。
  • 步骤 8/8
    出锅前点入花椒油，鸡精，香葱点缀，装盘即可！
小贴士

附：酸豆角自制方法。

1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。

2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，晾干。

4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。

发布于 2019-09-30
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