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红烧小鱿鱼
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establish迷恋

之前做客时，吃过一道十分好吃的红烧鱿鱼，烹制得非常入味。鱿鱼鲜美，尤其是里面的鱿鱼蛋很有嚼劲，哈哈，真是印象深刻，所以今天自己就买了点鱿鱼也来尝试做一下。

时间:10-30分钟
食材
新鲜鱿鱼 400g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
大蒜 适量
辣椒 适量
生姜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱿鱼洗净，去除里面的内脏，背部有类似塑料膜一样的东西，比较难去掉，留着也没事，吃的时候弄掉就行
  • 步骤 2/6
    起油锅，放入适量姜末、辣椒和大蒜煸炒
  • 步骤 3/6
    等有香味时，放入鱿鱼
  • 步骤 4/6
    放入适量料酒和酱油，不需要放水。翻炒匀后，加盖焖煮
  • 步骤 5/6
    10分钟后，放入适量鸡精和葱末，继续翻炒几下，即可出锅
  • 步骤 6/6
    大功告成，盛盘
小贴士

1、鱿鱼大小要适中，我个人觉得这次买的鱿鱼有点偏大，可以再小一点，这样比较容易煮的入味

2、鱿鱼烹煮时会有大量水渗出，因此不必加额外加水。

3、建议购买带有鱿鱼蛋的鱿鱼，一来那个比较有嚼劲好吃，二来也不会因煮的时间太久，变得太小。

4、想入味一点的，建议再多煮一会儿，不过这个要考虑到锅内汤汁的多少和鱿鱼大小的问题。

5、鱿鱼缩水很厉害，不过我喜欢煮的干一点，入味又有嚼劲，如果不想它变得那么小，可以放点醋哈~

发布于 2023-03-05
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