jxcaipu logo
鲜香味浓的{鱼虾小茄饼}
4.6万 热度 171 收藏
罔安i侯

老郑的菜地又丰收咯，这次带回的茄子比上次圆润了许多，吃多了烩、烧、蒸的茄子，这次换个新吃法吧~~

恰巧家里有朋友从海边带回的大个的红鲜虾仁，早起赶集买条活鱼，做到味道鲜香，滋味浓郁，外酥内软的 {鱼虾小茄饼}！

大家都知道，鱼肉、虾肉的营养是非常丰富的。

鱼肉细嫩鲜美，是多种维生素、无机盐的好来源： 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效； 还富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病； 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，因其 富含维生素A、铁、钙、磷等。

虾肉， 性温，味甘，入肾经， 富含蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B；、尼克酸等， 有壮阳益肾、补精、通乳之功。

转眼入秋，经历了一季酷夏，极易造成脾胃虚寒，所以鱼、虾这类少油、营养高的清淡食材尤为适宜。

时间:10-30分钟
食材
长条茄子 250g
鱼肉 200g
虾仁 50g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒 适量
糖 适量
醋 适量
姜 适量
剁椒 适量
淀粉 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸
  • 步骤 2/8
    虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
  • 步骤 3/8
    茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
  • 步骤 4/8
    将肉馅均匀填塞到茄盒中
  • 步骤 5/8
    蛋打匀，加入生粉调成蛋糊
  • 步骤 6/8
    油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
  • 步骤 7/8
    这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯~~ 如果喜欢味道层次丰富的朋友，还可以做些酱汁蘸着吃，味道也很好，但注意酱汁的味道不要过咸，免得盖住鱼肉、虾肉的鲜味 准备姜末、蒜末，剁椒少许，料汁：糖（25g）、醋（20g）、生抽（25g）用水淀粉调开
  • 步骤 8/8
    锅内入少许油，将剁椒、蒜末、姜末充分煸香，再调入料汁调成芡汁浇在茄盒上即可
小贴士

1. 我这次选用的虾仁个大，味鲜甜，和鱼肉的比例大约是1:3；如果家里只有那种虾皮，建议还是选择新鲜虾仁或者直接用鱼肉、猪肉

2. 茄子选用长条茄子，要避免茄子过老出籽，否则茄盒子容易破；炸的时候油温不要过高，否则容易外焦里不熟

3. 馅料不要调太咸，放盐、白胡椒除了去腥外，主要为了衬托出食材的本身的鲜味来

4. 茄盒的外皮是用鸡蛋加生粉调的，出来的颜色会很鲜嫩，吃起来不会有面糊的厚重和油腻感

发布于 2022-03-12
214
相关菜谱
写评论