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香甜Q弹的红糖凉糕，加了黄豆粉香味浓郁 清凉滋补!
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小汤圆gnaw

来自台湾的黑糖凉糕，本身是要用黑糖粉做的，只是手边没有黑糖粉，所以用红糖代替，适合做炎炎暑夏饭后的清凉小点心，内里香甜Q弹，外面裹了一层自制的黄豆粉，浓郁的黄豆香气和红糖的醇香，巧妙融合，一不小心就会吃多了！即便控制不住也不怕，红糖滋补，黄豆粉利消化，吃了好处多多~

食材
水 360g
舒可曼红糖 120g
莲藕粉 60g
自磨黄豆粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备。★有条件一定要自己做黄豆粉哦，吃了自己做的黄豆粉，才知道外面卖的那些有多难吃，这几年流行的大热甜品里，诸如豆乳盒子，豆乳戚风等，很多都要用到黄豆粉，假若用了不好的黄豆粉，一定会毁了食物的味道。★自制黄豆粉很简单，把豆子炒了或者烤了，打碎过筛几遍即可；也可以先磨碎了，再炒/烤也行。
  • 步骤 2/9
    将水、红糖粉、莲藕粉均匀搅拌至无颗粒状态。
  • 步骤 3/9
    过筛，因为用红糖做的，所以难免有没有融化的颗粒。
  • 步骤 4/9
    红糖液倒入锅，小火慢煮不停搅拌，不可停止否则会结块，也不可大火。
  • 步骤 5/9
    红糖液倒入锅，小火慢煮不停搅拌，不可停止否则会结块，也不可大火。
  • 步骤 6/9
    将红糖液倒至容器内，稍微震一下让表面平整，放入蒸锅内蒸8~9分钟，红糖糕透明即可。
  • 步骤 7/9
    取出后放凉入冰箱冷藏隔日取出切块。
  • 步骤 8/9
    洒上黄豆粉就是美味的红糖凉糕！
  • 步骤 9/9
    简单的食物，想要好吃，往往对食材的要求很高。这个红糖凉糕，必须选用好的红糖和自制的黄豆粉，才能一口惊艳到你~所以，别偷懒~
小贴士

★蒸的目的是为了让红糖糕完全熟成以及表面更平整。

★这个配方是我试过最喜欢的口感软软QQ的(偏软)。

★若是喜欢再Q一点，莲藕粉的量可增多。

发布于 2018-09-19
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