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香味浓郁:葱香排包
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汤圆dean

我是个典型的吃货,每天都在琢磨吃什么?琢磨来,琢磨去,渐渐地我就爱上了厨房,爱上了下厨。从中式菜肴到西式糕点,我怀着一颗虔诚的心,细细探索。失败了,不气馁,收拾食材,重新再来,直至收获成功。

时间:1-2小时
食材
牛奶 160g
鸡蛋液 42g
黄油 25g
白糖 20g
酵母 5g
2g
香葱 30g
鸡蛋液 30g
黄油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    原料中的材料(除黄油)全部放进面包桶里,和面20分钟;
  • 步骤 2/17
    然后放入软化的黄油25g,继续和面20分钟;
  • 步骤 3/17
    面团和好后,盖上湿布,发酵至两倍大;
  • 步骤 4/17
    小葱洗净,沥干水分后,切成葱花;
  • 步骤 5/17
    发酵好的面团,排气后,分成六等份的小面团,分别揉匀后,盖上保鲜膜,静置5分钟;
  • 步骤 6/17
    将静置好的面团,擀成椭圆形;
  • 步骤 7/17
    沿着长边卷起来,卷的时候要捏紧;
  • 步骤 8/17
    卷好的样子;封口处一定要捏紧;
  • 步骤 9/17
    剩下的面团依次做好,然后将面团放在烤盘里,覆上保鲜膜,让面团二次发酵;
  • 步骤 10/17
    面团二发期间,将40g黄油隔水融化;
  • 步骤 11/17
    放入30g葱花,再倒入30g鸡蛋液;
  • 步骤 12/17
    充分搅拌均匀后,放置备用;
  • 步骤 13/17
    面团二次发酵至两倍大后,在面团表面刷层蛋液,用锋利一点的小刀,在面团表面划一道长长的口子;
  • 步骤 14/17
    在面团开口处填入葱油馅儿;
  • 步骤 15/17
    烤箱提前预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤45分钟;
  • 步骤 16/17
    烤制期间,观察面包上色后,盖上锡纸;
  • 步骤 17/17
    香喷喷的面包出炉咯~!
小贴士

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;

2、葱油馅建议在面团二发期间做;

3、刀片要锋利一点的,比较容易划开;

发布于 2018-10-02
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