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超软椰香排包
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沾僦苟揽托

很多爱吃面包的朋友都觉得来来去去最受欢迎的似乎还是椰蓉馅的面包和丹麦面包这一类。但是丹麦面包制作都已经久，步骤比较麻烦。而且热量高，成本高。加上也确实需要考验耐性。所以面对这些问题，相对还是做椰蓉面包更来得快捷又比较让人省心些。想想做一盘椰香浓郁的面包作为早餐，吃上那么一个香甜美味的面包。一天的开始都是美好心情啊！喜欢的就快来试试吧！由于我的是中种法，或者具体比例看步骤图，材料比例中说明不清楚。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
酵母 5g
糖 15g
淡奶油 60g
牛奶 155g
高筋面粉 120g
糖 60g
奶粉 15g
盐 5g
鸡蛋 40g
黄油 40g
糖粉 40g
椰蓉 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    （种材料：高粉280克、酵母5克、糖15克、淡奶油60克、牛奶155克）提前一天晚上将中种材料全部混合即可，不需要揉搓，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来制作即可。
  • 步骤 2/15
    （椰蓉馅：黄油40克、糖粉40克、鸡蛋液40克、牛奶40克、椰蓉80克）先将黄油切成小块室温软化，加入白砂糖搅拌均匀。然后将40克蛋液分次加入黄油中搅拌均匀，再将牛奶分次加入搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    然后将椰蓉放入黄油中
  • 步骤 4/15
    搅拌混合均匀即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/15
    第二天将冷藏发酵的面团取出来。将主面团材料倒入（主面团材料：高粉120克，细砂糖60克，奶粉15克，盐5克，鸡蛋1个）用手粗略将全部材料混合后移到干净台面揉搓
  • 步骤 6/15
    让面团揉搓至表面光滑后，加入30克黄油，继续揉搓至面团将黄油完全吸收
  • 步骤 7/15
    检查面团，切一小块，展开，能拉出薄膜即可，将面团放干净盘中，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大
  • 步骤 8/15
    发酵好的面团取出按压揉压，进行排气，排出面团中的气体后，将面团分割十份，每份大概是78克。盖保鲜膜让面团松弛20分钟
  • 步骤 9/15
    松弛后，取面团，擀开，擀成长方形，将提前制作好的椰蓉馅铺在面团上
  • 步骤 10/15
    将面团卷起，收口捏紧
  • 步骤 11/15
    将其面团压扁，用刮刀分三份，起初位置不切断。编辫子的方式，编好放入烤盘中
  • 步骤 12/15
    依次将所有面团都整形摆放烤盘中，盘撒点清水在面团表面，放入烤箱用发酵功能进行二发，烤箱里放一盘热水可以加速发酵和防止面包水分流失
  • 步骤 13/15
    发酵至2.5倍大时，移出烤箱，烤箱预热160度，中下层，烤25分钟左右即可出炉
  • 步骤 14/15
    出炉后放冷却架上散热，完全散热即可放密封保鲜袋中防止面包与空气接触老化。也可以趁热吃
  • 步骤 15/15
    非常好吃的一款面包，值得你一试，如果嫌中种法麻烦，可以直接法将全部材料混合揉搓。中种法可以口感更软些
小贴士

如果是烤箱可以上下分控的，可以放中层上管150度，下管170度烤制22-25分钟即可

发布于 2019-09-25
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