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椰浆排包
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stationery恐惧

冰箱里有椰浆放着一直忘记用，女儿和我一样最喜欢椰子味的东西，所以今天做一款椰浆排包，椰子味很浓，香气四溢，是我喜欢吃的面包之一

因为今天烤的比较少就没有用大烤箱烤，这要坏要坏的小烤箱烤的上色还是有点不均匀，呵呵

食材
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
蛋液 30克
椰浆 160克
细砂糖 35克
奶粉 12克
盐 3.5克
酵母 3克
黄油（可用玉米油20克） 25克
蛋液（表面装饰） 适量
瓜子或芝麻（表面装饰） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    今天这个我是用面包机揉的，具体步骤看我面包机揉出手套膜的方子，如果用厨师机的话，除油外所有主面团的材料混合，揉成光滑的面团，面团揉到有扩展阶段，加入油，继续揉至完全，可以撑出结实的手套膜。
  • 步骤 2/9
    揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础一发
  • 步骤 3/9
    发酵至大概两倍大，手指沾面粉，在面团上戳洞不回缩不塌陷即发酵完成！
  • 步骤 4/9
    发酵好之后给面团排气。排好气之后平均分割成10等份。滚圆后盖保鲜膜醒发15--20分钟。
  • 步骤 5/9
    取一个面团擀开，可以加上自己喜欢吃的各种内馅，也可以不加，我是为了消耗冰箱里剩的一点蜜红豆然后卷起来收口捏紧
  • 步骤 6/9
    并列排入烤盘。全部弄好之后开始二发，烤箱下层放热水，保证二发面团湿度，中途还可以换一遍热水，烤箱有发酵功能的可以开启发酵功能，太热或者说烤箱温度本身偏高的，上下管温度可以不用开，时间设置在40分钟左右，时间只是参考，发酵主要看状态。发酵至大概两倍大，面团光滑，按压面团会缓慢回弹！
  • 步骤 7/9
    二发好了之后拿出来表面刷蛋液，撒上瓜子或白芝麻等装饰，撒芝麻的过程中烤箱预热
  • 步骤 8/9
    放入充分预热好的烤箱，中层上下火170度烤20分钟左右，上色满意记得加盖锡纸我烤这些普通餐包排包都是没有盖锡纸的，都是180度烘烤十分钟后转160度，烘烤15分钟，刚好烤完的时候上色满意，这是我自己的烤箱掌握磨合来的，并不是说每台烤箱都可以用这个温度，自己多磨合就好了。
  • 步骤 9/9
    出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点余温的时候装袋密封保存。
小贴士

做面包请灵活掌握配方中的水，就算是同品牌的面粉，吸水性也不一样，老生常谈的话题了，做的时候请一定预留液体。

时间和温度请按照各人烤箱实际的来调节。

可以包上自己喜欢吃的内馅，不包也很好吃，浓浓的椰香味。

发布于 2018-10-18
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