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椰丝排包
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裔蹂躏你

最近都比较喜欢吃甜味面包,特别是加了椰丝或椰蓉的面包,觉得特象鸡尾包的味道。妹妹说很喜欢吃这个味道,有点象美心的哈哈!这次同样用了醇奶配方,觉得这配方貌似百吃不厌,面包口感也特别的好!以下配方可以做两份这样的排包。

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 100g
牛奶 75g
1g
酵母 3g
白砂糖 30g
蛋白 35g
蛋液 适量(刷表面)
芝麻 适量(撒表面)
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将高筋面粉、淡奶油、牛奶、蛋白、酵母、白砂糖、盐放进面包机里,按和面程序。
  • 步骤 2/15
    将面团揉光滑,能拉出大片薄膜。
  • 步骤 3/15
    将面团放碗里,室温发酵到两倍大左右。
  • 步骤 4/15
    将面团揉压排气,醒10分钟。
  • 步骤 5/15
    将面团平均分成8等分,揉圆,静置10分钟。
  • 步骤 6/15
    取出一个小面团。
  • 步骤 7/15
    用擀面棒将面团从上往下擀压。
  • 步骤 8/15
    放入椰丝(最好用椰蓉)。
  • 步骤 9/15
    将面团收口,卷好。
  • 步骤 10/15
    将面团依次排入烤盘,中间留一点空隙,放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 11/15
    大概40分钟左右,面团发至原来的2—3倍大左右。
  • 步骤 12/15
    在面团表面轻轻刷上蛋液,撒上芝麻。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热180度,放中层,上下火烤15分钟。
  • 步骤 14/15
    面包烤好后马上脱模。
  • 步骤 15/15
    瞧~美味的面包做好啦~
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,无须追求过薄手套膜,因为做面包并不需要太薄的膜,否则无力支撑面包体,这点有别于吐司。2、烤面包时要注意火候,不宜烤久,否则影响口感。

发布于 2019-10-10
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