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拉丝排包
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burglar彷徨

最近很爱吃面包，这不想起来排包有没有拉丝的啊？哈哈，这款真是实用啊！好的不得了

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
牛奶 220g
酵母粉 6g
白糖 15g
高筋面粉 120g
白糖 90g
蛋白 60g
奶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料中的食材混合均匀，温暖处发酵至4倍大
  • 步骤 2/9
    取出酵头排气，加入主料中的所有材料，揉至扩展阶段，加入黄油至完全扩展阶段
  • 步骤 3/9
    手套膜还不错吧
  • 步骤 4/9
    分割成12份，依次揉圆，静置放15分钟
  • 步骤 5/9
    擀成长舌状
  • 步骤 6/9
    依次卷起即可
  • 步骤 7/9
    摆入铺有油纸的烤盘，温度处发酵40分钟
  • 步骤 8/9
    表面均匀刷蛋液，上下火175度烘烤18分钟
  • 步骤 9/9
    温凉时装入袋中，口感最好
小贴士

1、揉面至扩展阶段，不用完全扩展也可以哒

2、温度依自家烤箱酌情增减

发布于 2019-10-22
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