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英式水帘拉丝面包
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粗禄鸭托乌

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
牛奶 115克
盐 1克
白糖 35克
鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3.5克
黄油 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将所有材料放入面包机中，启动标准面包菜单揉面。
  • 步骤 2/18
    揉面结束后检查面团状态。
  • 步骤 3/18
    将面团整圆后重新放入面包机中，使用发酵菜单，时间设定为30分钟。
  • 步骤 4/18
    30分钟后面团的发酵状态。
  • 步骤 5/18
    取出面团，进行排气，然后平均分成四份。滚圆后醒面15分钟。
  • 步骤 6/18
    醒面结束后取一块面团，擀开翻面，底部按薄。
  • 步骤 7/18
    由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方。
  • 步骤 8/18
    其它面团也同样方法卷起，盖上保鲜膜再次醒面15分钟。
  • 步骤 9/18
    醒完后取一份再次擀开，翻面过来后底部压薄。
  • 步骤 10/18
    由上向下再次卷起，收口处捏紧，压在下方。
  • 步骤 11/18
    四个都整形完后依次放入吐司模具中。放入烘箱中进行二次发酵。（发酵时烘箱里放一碗温水）
  • 步骤 12/18
    发酵9分满模后取出刷蛋液。
  • 步骤 13/18
    烤箱预热好后，放入烤箱中进行烘烤。温度设定为上管150度，下管180度。时间为50分钟。
  • 步骤 14/18
    烘烤完毕后取出。
  • 步骤 15/18
    放在晾网上晾凉。
  • 步骤 16/18
    面包内部组织图。
  • 步骤 17/18
    展示图。
  • 步骤 18/18
    展示图。
小贴士

1. 二次发酵时间大约发了一个小时，根据自己的面团状态调节时间。

2. 烤箱温度因各有不同，时间温度仅供参考。

3. 如果用面包机做，整形时可以只卷一次。因为土司模具比面包桶窄，我卷了两次。

发布于 2020-01-15
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