jxcaipu logo
面包机拉丝面包
6.1万 热度 66 收藏
荀伊人淡雅泪

买了面包机好久了 ，每次都是一键式做面包 做出来的面包口感不好 组织粗糙，经过几次失败的经历之后 琢磨了各个步鄹这次终于成功的看到拉丝 柔软 上色均匀的吐司面包出现了。 把做法分享给大家吧。欢迎加Q一起交流烘焙之路扣扣：2625029664

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 120ml
鸡蛋 1颗约30g
细砂糖 40g
盐 1g
酵母粉 3g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好方子上的材料 （我都是用称重器量的这样比较准确）面粉先过筛入面包桶
  • 步骤 2/13
    酵母用常温水泡开 （10ml就够了）依次放入鸡蛋 糖 盐 牛奶。最后放入融化的酵母 。然后开始搅拌程序
  • 步骤 3/13
    牛奶分次少量的加 根据面团的干湿度慢慢加入
  • 步骤 4/13
    第一个和面程序 20分钟 切一团面看看面团揉的怎么样了。很容易破 而且沾手。继续和面 20分钟
  • 步骤 5/13
    第二个程序完成。面团扩展的很好可以拉出膜了。可以进入下一个程序 第一次发酵
  • 步骤 6/13
    就给他放面包机里发一个小时发到两倍大的时候即可取出来了。然后记得把面包机的搅拌叶取掉喔
  • 步骤 7/13
    这时候的面团里面有气泡 用擀面杖来擀平 给面团拍气。来回十多个回和差不多了。
  • 步骤 8/13
    排好气了就开始整个容吧。卷成自己喜欢的形状就好 没那么讲究 ，有点难看 ，大家凑合喔^_^
  • 步骤 9/13
    接下来放入面包机让面团又涨到两倍大 大概面包桶六七分满就好了 。二次发酵就结束了。接下来送入烘烤模式咯
  • 步骤 10/13
    开启烘烤模式 40分钟定时。中色 500g，接下来坐等收货。这是35分钟的样子 表面刷上一层油 或者蛋，我是觉得蛋太麻烦直接刷了橄榄油
  • 步骤 11/13
    出炉啦 迫不及待瓣开，好香
  • 步骤 12/13
    拉丝了 非常柔软
  • 步骤 13/13
    放凉后开吃吧
小贴士

1：酵母粉先融化再加入面粉里 2：第一次和面结束再加黄油继续和面3：牛奶不要一次放完 先放一半剩下一半慢慢加入混合均匀

发布于 2018-10-20
67
相关菜谱
写评论