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英式水帘拉丝面包
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一朝风月英逸

好吃

时间:1-2小时
食材
牛奶 175g
蛋液 50g
细砂糖 60g
盐 3g
面包粉 350g
酵母 4.5g
黄油 30g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所有材料按顺序放入面包机桶内，设置和面10分钟，暂停面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。
  • 步骤 2/14
    和面结束，面团至完全。
  • 步骤 3/14
    将面团收圆后，继续放入面包机内，选择发酵程序，时间为30分钟。
  • 步骤 4/14
    发酵结束，手指沾干粉插入面团后拔起，洞口无明显回缩也没有塌陷。
  • 步骤 5/14
    将发好的面团从面包机内取出，排气后均分成10个小面团，滚圆后盖上保鲜膜进行松弛10分钟。
  • 步骤 6/14
    取一面团，用手稍加压扁后翻面，拿擀面杖擀成长舌形，底部压薄。
  • 步骤 7/14
    顺势从上往下卷成小卷，收口处捏缝合。
  • 步骤 8/14
    将整好的面卷摆入合适的模具内。
  • 步骤 9/14
    放入烤箱进行二发，二发时，烤箱底部放一盘水，摆入面团的模具放在水盘的上一层位置，发酵时间40分钟左右，发至3倍大。
  • 步骤 10/14
    取出二发好的面卷，烤箱上下火180度预热。发好的面卷上刷上蛋液（为了使蛋液更均匀地抹刷，建议使用细羊毛刷、蛋液过筛）。
  • 步骤 11/14
    预热结束，将面卷放入烤箱中层（根据自己烤箱以及所使用的模具选择合适的层数位置），烤15-20分钟。
  • 步骤 12/14
    及时脱模晾凉。
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

面粉吸水性不同，请自行调节水量。

发布于 2020-01-16
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