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椰蓉排包
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酒柠后

很喜欢椰蓉的味道，烤这排包时，整个屋子里都弥漫着香喷喷的椰香味，呵呵！吃着美美的排包，配上一杯温牛奶，真是满满的幸福感~早餐是如此的简单又美味~

食材
高筋面粉 250g
牛奶 130g
酵母 3g
鸡蛋 30g
白砂糖 30g
盐 2g
黄油 20g
椰蓉 100g
糖粉 45g
鸡蛋 1个
奶粉 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将高粉、牛奶、鸡蛋、酵母、白砂糖、盐放入面包机中，按和面程序。
  • 步骤 2/21
    揉成光滑面团后加入切小块的黄油。
  • 步骤 3/21
    将面团揉面扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/21
    让面团在面包机里发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 5/21
    将椰蓉、糖粉、鸡蛋、奶粉放碗里。
  • 步骤 6/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/21
    将做好的椰蓉分成6等份。
  • 步骤 8/21
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 9/21
    将面团分成6等份，醒10分钟。
  • 步骤 10/21
    取出一个小面团。
  • 步骤 11/21
    擀成椭圆形。
  • 步骤 12/21
    在面团中央放上1份椰蓉馅。
  • 步骤 13/21
    将面团捏好。
  • 步骤 14/21
    捏紧，收口朝底部。
  • 步骤 15/21
    整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 16/21
    发酵好的面团为原来的2倍大左右。
  • 步骤 17/21
    在面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
  • 步骤 18/21
    烤箱预热180度，放中层，烤20分钟左右。
  • 步骤 19/21
    美味的排包就做好啦~
  • 步骤 20/21
    脱模，在排包上刷上一层蜂蜜，撒上椰蓉。
  • 步骤 21/21
    瞧瞧里面的组织，软绵绵的，口感特好！
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做排包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。

2、配方中的水份最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。

3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

4、做好的面包待还有余温时放入保鲜袋保存，减少水份流失，这样，可以保持两三天内还是软绵绵的口感。

发布于 2022-12-10
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