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奶香排包
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菟慖虫魔韩立

奶香排包，散发着浓郁的奶香味，松软可口，这款面包材料简单，整形容易，奶香浓郁也很松软，一点不输给面包坊啊

时间:10分钟内
食材
高粉 205g
白糖 45g
鲜牛奶 20g
蛋液 30g
奶粉 10g
黄油 20g
表面刷蛋液 适量
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    中种面团，混合所有材料揉成面团。
  • 步骤 2/11
    温室发酵至3-4倍大。
  • 步骤 3/11
    主面团：将中种面团撕成小块（除黄油）外，加入主面团，入面包机里揉成面团，加入黄油，揉成扩展状态。
  • 步骤 4/11
    面包机内发酵到2.5倍大。
  • 步骤 5/11
    面团拿出排气，松弛20分钟。
  • 步骤 6/11
    松弛好的面团，分割成60克的小剂.整形成小面团盖保鲜膜在静止15分钟。
  • 步骤 7/11
    然后将面团擀开揉成橄榄形状。
  • 步骤 8/11
    入模排列整齐，进烤箱进行最后发酵。
  • 步骤 9/11
    发酵好刷薄薄一层蛋液，烤箱预热175度20分钟。（根据自己烤箱的温度）。
  • 步骤 10/11
    烤好的面包
  • 步骤 11/11
    断面拉丝。
小贴士

面包要揉入扩展阶段，2次发酵再烤箱里面，烤箱的下面放一碗热水，中途需要更换一次热水。烤制7---8分的时候看到上色之后，拿锡纸盖到上面，根据自家烤箱的温度来调节。

发布于 2019-09-06
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