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奶香排包
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冷骑毛驴追飞机

无论何时，几片香甜可口的排包配上一杯牛奶都是一个不错营养早餐。排包是由于其的造型呈一排排，且可以撕扯来吃而得名。其最大的特点就是奶香浓郁且口感松软，是一款男女老少都喜欢吃的面包。网上常见的多为中种法做的，但因为家里用厨师机揉面，觉得中种比较费时间，就试了下直接法做，想不到口感也相当不错，家人朋友都相当喜欢。（我下图做的是2个分量）

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
低筋面粉 40g
全蛋液 60g
细砂糖 60g
盐 3g
酵母 3g
全脂奶粉 20g
无盐黄油 40g
牛奶 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    按基础面包的制作方法揉到扩展性，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到2倍大
  • 步骤 2/6
    面团排气后，分成小团，搓圆，放一边松弛十来分钟（图中每团大概60g左右）
  • 步骤 3/6
    把每个小面团搓揉成长条形
  • 步骤 4/6
    把搓好的面团并排放在烤盘上，面团之间可以留一点空隙，因为发酵和烤制的过程中还会继续膨胀
  • 步骤 5/6
    发酵到膨胀，摸上去很软，那就基本可以了，然后扫一层全蛋液（也可以用全蛋液混合少许牛奶扫上去，成品颜色也挺好的，颜色比全蛋液要浅一点点）
  • 步骤 6/6
    上下火160-180度，烤制15-20分钟，香喷喷的排包就可以出炉了
小贴士

1、对于新手尤其要切记，牛奶不要一次性一股脑的全部倒下去，最好分几次，按照面粉的吸水情况去增减牛奶的量。因为不同牌子不同批次的面粉在吸水性上都会存在一定差异的，所以牛奶最好分几次放。

2、对于新手也要注意烤箱的温度和时间，我的温度和时间不过是个参考，毕竟每个人家里的烤箱的脾性都不一样的，所以一定要按照自家烤箱的实际情况去调整温度，那样子才能保证出品的质量。

发布于 2019-12-12
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