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椰丝奶香排包
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绰溉塘车涸

做给老公的奶奶吃，我偷吃了一条，哈哈哈哈……这款面包，绵软细腻，清香可口，乃早餐首选~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 260g
水 130g
鸡蛋液 35g
盐 3g
细砂糖 15g
黄油 20g
奶粉 10g
油 适量
盐 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料，称重备用。
  • 步骤 2/11
    除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑，埋好酵母，启动面包机和面程序，和面30分钟后，加入切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 3/11
    面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插口面团不回缩，发酵完毕。（等待发酵期间，把裹入材料的糖，加到鸡蛋液里搅拌至糖全部溶化，备用。）
  • 步骤 4/11
    取出面团挤压排气，分成八等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
  • 步骤 5/11
    取一个面团，擀成长椭圆形。刷上加了糖的鸡蛋液，均匀撒上椰蓉，撒多少椰蓉随意，只要能卷紧不开就好。
  • 步骤 6/11
    从侧面卷起。
  • 步骤 7/11
    卷成长筒形。全部卷好后，依次放入烤盘。
  • 步骤 8/11
    放到温度38度，湿度85度的环境中发酵。我是在烤箱中发酵，我的烤箱是忠臣Z6，自带蒸汽发酵，不需放热水，如果烤箱没有蒸汽的，烤盘下方放盘热水，发酵至两倍大。
  • 步骤 9/11
    烤箱预热170度。表面刷蛋液，均匀撒上椰蓉。
  • 步骤 10/11
    放到预热好170度的烤箱中层，上下火170度，烤制20分钟。上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。出炉，椰香飘满屋！
  • 步骤 11/11
    拉丝很棒吧！
小贴士

1. 面团略有粘手，建议机器和面。

2. 整形时可以适当用手粉。

3. 这款面包是微甜清香型，如果特别爱吃甜，可以在面团里适当多加些糖。

4. 方子里所用鸡蛋液，都是全蛋液。

发布于 2020-05-12
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