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奶酪奶香排包
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枯萎settlement

美丽的金黄色，有种秋收的感觉，金灿灿的，很是耀眼。撕开一块，香浓奶味扑鼻而来，感觉丝丝奶香。

时间:1-2小时
食材
中种材料： 适量
奶油奶酪 50g
牛奶 100ml
高粉 90g
白砂糖 40g
酵母 3g
其他材料： 适量
鸡蛋 1个
盐 2g
黄油 25g
奶粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将中种材料混合。
  • 步骤 2/18
    揉成面团。
  • 步骤 3/18
    盖上保鲜膜，进行发酵。
  • 步骤 4/18
    至2.5倍大小即可。
  • 步骤 5/18
    将其他材料混合。
  • 步骤 6/18
    将中种面团手撕成小块，加入到其他材料中。
  • 步骤 7/18
    揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 8/18
    面团揉至光滑，至完全状态。
  • 步骤 9/18
    取一小块拉开，可以拉至很薄，出膜状态即可。
  • 步骤 10/18
    取出面团，均等分成6份，整形揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 11/18
    松弛好后，取一个擀成长方形。
  • 步骤 12/18
    从左到右卷起，收好底部，排入模具中。
  • 步骤 13/18
    其他5个也分别擀成长方形，卷起，排入模具中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
  • 步骤 14/18
    发酵至约9成满即可。
  • 步骤 15/18
    预热烤箱180度，中层上下火烤10分钟后，取出刷上一层蜂蜜水或者黄油，鸡蛋液也可以，然后放下层继续烤8-10分钟。
  • 步骤 16/18
    出炉，晾凉一会，即可脱模。
  • 步骤 17/18
    撕开一块，内部组织非常好，可以拉丝的哦。
  • 步骤 18/18
    趁还有少许温热，一块块撕开（方便存放）装袋，放入冰箱保存。
发布于 2018-09-23
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