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啤酒炖鮰鱼
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土豆credit

今天我馋肉了，拿起书包去早市巡查一番去，哈哈。来到卖鱼这里，看到一种鱼跟鲶鱼估计是亲戚，有些像，问了老板说是鮰鱼，他说是长江水养的，我记得在饭馆吃过冷锅鱼就是鮰鱼的，肉质嫩还没刺，而且脂肪多，吃起来口感很爱的，一问十元一斤还不贵，来一条吧。于是这条三斤半的大家伙就来到我的水池子里了。说起炖这条鱼我就庆幸在尚食康换到的这口大炒锅，大炒锅是真好呀，直径37厘米，要不这么大条鱼真的放不下呢，啦啦啦，美一个哈。我回家搜了搜鮰鱼，网站介绍鮰鱼的菜谱几乎没有，所以我也没法借鉴了，干脆就自己按平时炖鱼的方法炖吧，不就是鱼么，还能难倒我么嘿嘿。这个鮰鱼长得跟鲶鱼有点像，也有胡须，我数了是八根，没有鳞片，但是他身上没粘液，吃起来肉质脂肪多很嫩无刺，我很爱吃，打算以后还去买。

食材
鮰鱼 1500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
啤酒 适量
小葱碎 适量
花椒大料 适量
生抽 适量
红糖 适量
醋 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。
  • 步骤 2/12
    切成大段备用
  • 步骤 3/12
    准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶（大蒜我用了两头）。
  • 步骤 4/12
    热油下鱼段煎一下。
  • 步骤 5/12
    一面金黄就翻个个。
  • 步骤 6/12
    拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。
  • 步骤 7/12
    加生抽
  • 步骤 8/12
    加一瓶啤酒
  • 步骤 9/12
    少许红糖
  • 步骤 10/12
    再加些醋
  • 步骤 11/12
    加盐盖盖子小火炖。
  • 步骤 12/12
    直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。
小贴士

这个鱼脂肪多，所以煎鱼时少放油就行了

发布于 2022-05-01
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