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多味炸鸡排
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静谧lump

舌尖中国2播放了黄金鸡排，（我制作的很早，呵呵，上传的很晚，因为今天做炸鸡汉堡了，才想起来）其实这种鸡排和牛排的做法基本一致，掌握方法了，就全会了。我个人认为这款菜好吃还不难，只要你认真看，就会做出这种多口味的鸡排，让你吃一次还要做第二次，还有可能成为你的压箱底手艺呢，快来看看吧：

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 500g
油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
鸡精 适量
面包糠 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1. 将鸡胸肉片放在案板上，剔去筋膜，，用菜刀刀背拍打，将其拍打成均匀的薄片，约0.5cm厚。 在肉片上均匀地调入盐、黑胡椒粉和鸡精，腌制10分钟
  • 步骤 2/7
    将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液
  • 步骤 3/7
    肉片依次蘸匀干淀粉
  • 步骤 4/7
    在粘鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在鸡排上。
  • 步骤 5/7
    中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鸡排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。喜欢吃脆的，可以再炸一次
  • 步骤 6/7
    把鸡排切成3cm宽的长条，摆入盘中
  • 步骤 7/7
    蘸料：小盘中，准备番茄沙司，沙拉酱，椒盐，孜盐，辣椒等，（口味随意调节）食用即可
小贴士

1 制作之前一定要剔除筋膜。

2 第一次油温五成热下鸡排，第二次七成油温炸。

发布于 2023-02-12
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